Bei der ÖBB ist's so gelöst, dass man ein gewisses Sortiment an Mahlzeiten (Highlight ist Gulaschsuppe) beim Zub am Schlafwagen zu erwerben gibt. Zumindest wer im Schlafwagen schläft, bekommt's auch am Platz serviert.
Ist bei DB ERS auch so. Da gibts aber sogar Nudeln mit irgendeiner Soße.